そもそも干物とは？ 魚の干物を料理するためには、干物がどのようなものか知っておくと役立ちます。 ここでは、魚を干物にする理由や干物の種類について説明します。 魚を干して干物にする理由干物の種類 干物（乾製品）は、素干し、塩干し、煮干し、焼干し、凍乾品、燻乾品、節類などに分類される 。 丸干し・開き干し・切干し サンマの丸干し 干し ムツゴロウ （09年10月30日撮影） 干物は魚の下処理の状態によって、丸干し（魚を丸のまま干物にしたもの）、開き干し（魚を開いた状態で干物にしたもの）、切干し（魚を切り身にした状態で干物にしたもの）に分けられる 。 丸干しイシモチ・メバルなどの魚→ 干物の手順 （1） 魚を水洗いして汚れを取り去り、いったん水分を拭きます。 血などが残ってますといけませんので綺麗に。 （エラ・ワタ・血、これは掃除した方が良いですが、ウロコをどうするかは自己判断してください。
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魚の干物 種類
魚の干物 種類- みなさんのいくスーパーや魚屋さんに小鯛という名称の魚よく並んでいますね。 実は同じように見えて3種類のタイの種類があるのです。 本来タイという場合スズキ目タイ科の魚こと言います。 上の写真のような姿をしている魚です。干物の種類 干物の種類 (フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より抜粋) 素干し 昔からの干物であり、保存性を重視し細菌類の繁殖を抑えるため、長い日数をかけて干し、かなりの水分を抜いていたが、風味が抜け身が硬くなり食感が悪くなる欠点がある。
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干物フリークである、ぼうずコンニャクが造る干物図鑑。 一般に流通する大手メーカーのものでも、地方の魚屋さん、また個人がつくったものでも、うまい干物ならなんでもとりあげていきます。 また面白いものがあれば教えてください。 魚類 軟体類海外で手作り☆ 魚の干物 by クミンchan 好みの魚（アジやカレイ、サバなど）、A：酒、しょうゆ、砂糖 海外生活では手に入りにくいものの一つ、魚の干物！ 楽しみながら作れてしかもおいしい♪干物の種類 干物には一夜干し、塩干し、煮干し、みりん干し、焼干し、燻製など多彩な種類があります。それぞれの特徴は以下の通りです。 一夜干し：読んで字のごとく魚を一晩乾燥させたもの。 塩干し：塩漬けしてから乾燥を行ったもの。
干物 旨塩さば 魚の種類から選ぶ いか かれい めんたいこ 赤魚 鮭(さけ) 鯖(さば) 鯵(あじ) 鱈(たら) 鰤(ぶり) 鯛(たい) 価格帯から選ぶ 1,000円～1,999円 2,000円～2,999円 3,000円～4,999円魚の開き （さかなのひらき）は、 魚 の加工法の一種で、腹又は背から 包丁 を入れて身を切り離さないように開く調理法。 また、その加工によって開いた魚の 干物 。 魚の開き方には背開きと腹開きがあり、魚体の大小や加工品の種類によって分けられる 。 また、ウナギの 蒲焼 のように食習慣の違いから背開きと腹開きが分けられる場合もある 。 目次 1 調理法 11 背開き 12 腹開き 2 脚注 3 関連真あじ： 一年を通じて水揚げがあるひものの代名詞 干物に適するには主に九州近海のいわゆる"対馬海流物" 脂が乗って身も締まってほんのりとした甘みを感じます。 お求めは WEBSHOP からどうぞ！ えぼ鯛： 駿河湾や長崎近海のえぼ鯛は甘さが命です
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